O curso visa a inclusão social e o estímulo à Segurança Alimentar para as pessoas que estão perto da linha de vulnerabilidade social. Os alunos são capacitados durante 3 meses em agricultura familiar e produção animal com aulas teóricas e práticas. Os encontros são diários e realizados no Centro Municipal de Segurança Alimentar e Agricultura Familiar, na Fazenda Modelo, em Guaratiba, zona oeste do Rio.

Os alimentos plantados pelos hortelões, os ovos, as aves e os coelhos criados na granja da Fazenda Modelo são utilizados para abastecer os refeitórios do projeto Cozinheiras Comunitárias, Centros de Acolhimento e outros equipamentos da Prefeitura do Rio. Todos os usuários recebem uma bolsa-auxílio mensal.

O curso oferece aulas sobre Ética, Direitos Humanos e Cidadania, técnicas Agrícolas e de Produção Animal, Gestão de Negócios, Desenvolvimento Local, Educação Ambiental e Educação Alimentar. A equipe de professores é formada por agrônomos, zootecnistas e auxiliares técnicos nas áreas de produção animal e vegetal.

Além de garantir a segurança alimentar, os beneficiários estarão aptos a produzir hortaliças, criar animais, além de produtos naturais de boa qualidade nos quintais de suas casas ou em terrenos subutilizados para o autoconsumo e a comercialização.